青森で海鮮丼を食べるなら、「どの季節にどの魚介が旬か」と「具材を自分で選ぶか、一つの魚介を主役にした丼にするか」を先に決めると、店を選びやすくなります。

この記事では、青森県の資料で確かめた季節ごとの旬の魚介と、具材を自分で選ぶ丼、港町のご当地丼、ウニ丼の店選びをまとめます。

この記事で使った情報

旬の時期は、青森県の「青森の旬の食材カレンダー」で「旬の時期」と印が付いている月をもとにしています。

店や施設、ご当地丼は、青森県の観光サイト「Amazing AOMORI」や県の「青森のうまいものたち」などの現行のページで確かめました。

口コミや販売数の順位ではないので、並び順に優劣はありません。料金は時期や仕入れで変わるので書いていません。海鮮丼の食べ放題は、公的な観光サイトなどで提供する店を確かめられなかったので紹介していません。

季節ごとの旬の魚介

県のカレンダーで「旬の時期」とされる主な魚介を、季節ごとに分けると次のとおりです。

季節旬の時期とされる主な魚介（県のカレンダー）
春シャコ（ガサエビ）4〜5月、トゲクリガニ4〜5月、メバル4〜6月
夏ウニ5〜8月、陸奥湾ホタテ6〜8月、ホヤ6〜9月、深浦マグロ6〜10月、スルメイカ7〜10月
秋八戸前沖さば9〜11月、サケ10〜11月、ブリ10〜12月、青い森紅サーモン10〜2月
冬ヒラメ11〜12月、タラ12〜2月、ウバガイ（ホッキ貝）12〜3月、ヤリイカ12〜3月

大間マグロには「旬の時期」の印がなく、8月〜1月が「流通時期」とされています。

ウニの旬は、県のカレンダーでは5〜8月、農林水産省のいちご煮の紹介では7月ごろとされ、資料によって言い方が違います。

月ごとの一覧は県の青森の旬の食材カレンダーで見られます。主な魚介の産地や八戸の八食センターの概要は青森の魚介の旬と産地にまとめています。

具材を自分で選ぶ海鮮丼

青森駅近くののっけ丼

青森市古川の青森魚菜センター（古川市場）では、食事券を買い、丼ご飯と具材を食事券と引き換える「のっけ丼」を食べられます。JR青森駅正面出口から徒歩約5分です。

公式サイトは、四季折々に旬の食材が違うので、案内所や各商店に今日のおすすめを聞くよう案内しています。

定休日は毎週火曜日（GW・ねぶた祭の期間・お盆・年末年始は変わる場合あり）で、営業時間は日によって違うので、出かける前に公式サイトの営業カレンダーを確かめてください。

生ものなので丼の持ち帰りはできませんが、お刺身は鮮魚店で買えば持ち帰り用に用意してもらえます。

具材の選び方や回り方はのっけ丼の楽しみ方で紹介しています。

八戸の浜市場 みなとっと

八戸市湊町の「浜市場 みなとっと」には、自分でネタを選ぶ「のっけろ丼」があり、Amazing AOMORI の「青森ウニ丼データベース」では、5月上旬〜8月上旬に生ウニを選べるとしています。

一つの魚介を主役にした港町のご当地丼

一つの魚介をじっくり味わいたいなら、その土地の魚介を名前に冠した港町のご当地丼を目当てにする方法があります。提供の内容は変わることがあるので、行く前に店に確かめてください。

三沢ほっき丼（三沢市）

三沢ほっき丼は三沢の冬の名物料理で、漁が解禁する12/1〜3/31の期間に漁獲された三沢産のほっき貝を使うことが定義です。

味付けや料理法は店ごとに違い、煮る・炒める・揚げるなどがあります。

鰺ヶ沢ヒラメのヅケ丼（鰺ヶ沢町）

鰺ヶ沢ヒラメのヅケ丼は、刺身用のヒラメを特製のタレに漬け込みご飯にのせた鰺ヶ沢町のご当地グルメで、平成23年5月にデビューしました。

各店が独自の漬けダレを使い、鰺ヶ沢産のヒラメはほぼ一年を通して水揚げされます。

深浦マグロステーキ丼（深浦町）

深浦町では6〜10月にマグロ漁が解禁され、8月頃までは定置網、9月以降ははえなわ漁で漁獲されます。

深浦マグロステーキ丼は、町内の6店舗の飲食店で、刺身・片面焼き・両面焼きの3種類の食べ方で提供されています（2025年9月現在の情報）。

大畑海峡サーモン丼（むつ市大畑町）

海峡サーモンは、サケ科のニジマス（降海型）を津軽海峡の沖合3km・水深25mの生け簀で育てたブランド名です。

むつ市大畑町の奥薬研修景公園レストハウスで「大畑海峡サーモン丼」を提供しています（令和4年7月11日現在の情報）。

県内のほかのサーモンは青森のサーモンの種類で紹介しています。

ウニ丼を食べたいとき

「青森ウニ丼データベース」では、ウニ丼の提供時期は店ごとに違い、生ウニ丼の多くは春から夏の提供です。

一方で、八戸市鮫町の「食事処 松家」「波光食堂」は卵とじの蒸しウニ丼を、八戸市の八食センター内の「米八」はウニ丼（酢飯）を1年中提供しています。

産地ごとの店と提供時期はウニ丼の旬と産地、手頃に食べる方法はウニ丼や海鮮丼を手頃に食べるコツにまとめています。

店を選ぶ前に確かめたいこと

  • 食べたい魚介が、行く時期に県のカレンダーで旬かどうか
  • 市場や店の営業日・営業時間（公式のページや店への問い合わせで確かめる）
  • ウニ丼の提供時期と、ウニ丼・ご当地丼の料金（店ごとに違うので店に問い合わせる）

※旬の時期は青森県「青森のうまいものたち」の「青森の旬の食材カレンダー」（ウニは農林水産省「うちの郷土料理」のいちご煮の紹介も参照）、のっけ丼は「元祖 青森のっけ丼」の公式サイトと「Amazing AOMORI」の青森魚菜センター（古川市場）のページ、三沢ほっき丼・鰺ヶ沢ヒラメのヅケ丼・ウニ丼の店は「Amazing AOMORI」の各ページ（青森ウニ丼データベースは2026年1月22日更新）、鰺ヶ沢ヒラメのヅケ丼のデビューは県の郷土料理のページ、深浦マグロと深浦マグロステーキ丼は県の特産品図鑑、大畑海峡サーモン丼は東北観光推進機構「旅東北」のページをもとに、2026年10月時点でまとめています。営業日や提供内容は変わることがあるので、出かける前にご確認ください。